Samodlarna. Den självklara partnern när det gäller ekologiskt odlade grönsaker, frukter och bär.
Recept
Palsternacksgratäng
4 portioner
500 gr. palsternackor
2 dl Creme Fraice
100 gr riven ost
örtsalt , svartpeppar
Skala och skiva palsternackorna.
Koka dom i vatten cirka 5 min.
Häll av spadet men spar 1 dl till gratängsåsen.
Lägg palsternackorna i en ugnsfast form.
Vispa ihop cremé fraicen med 1 dl spad och smaksätt med kryddorna. Häll såsen över palsternackorna och strö över osten. Gratinera i ca 15 min 225 ° C.
Serveras som ensamrätt eller till fisk- och kötträtter.
Chokladkaka med gulbeta
3 ägg
4 dl strösocker
1 ¼ dl olja el smält smör
1 tsk vaniljsocker
3 dl dinkelsikt
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g mörk choklad (Till glasyren)
Koka 400 g gulbetor, skala och riv grovt, blanda med resten av ingredienserna. Smöra och ströa en 1½ l form och häll i smeten.
Glasyr:1 ½ dl vispgrädde, 150 g mörk choklad.
Morotstårta från Tångagård
Blanda följande ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel 3 dl rårivna morötter.
Den här smeten är lagom till en vanlig rund tårtform med ca 22 cm diameter. Grädda i 175 ° ca 35 min
Glasyr;
50 gr smör
50 g philadelpiaost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Blanda smör och florsocker först så undviker du klumpar. Tillsätt ost och vaniljsocker, blanda väl. Bred denna smet över kakan när den svalnat. Garnera med rårivna morötter.
Råkostsallad med persiljerot
5 st morötter
3 st persiljerötter
ev. 1 dl hackad purjolök , 1 dl majs eller ärter
Skala ,skölj och riv rotfrukterna fint på rivjärn. Blanda allt i en skål.
Vinegrätt: 1 msk vinäger, 4 msk olja , 1 tsk senap, örtsalt och peppar.
Rör ihop vinäger, senap och kryddor. Tillsätt därefter oljan. Blanda ner dressingen i rotfrukterna. Ät och njut!
Wokade ekologiska rotsaker
2 morötter
1 persiljerot
2 palsternackor
1 bit kålrot eller rotselleri
1 msk smör
1 buljongtärning
Hackad örtkrydda
Ex. basilika,oregano
Skala och skär rotsakerna. Bryn smöret och häll ner rotsakerna.
Bryn dom tills dom fått lite färg. Smula över buljongen samt lite vatten. Låt det småsteka tills rotsakerna är mjuka. Strö över smulade örtkrydda.
Widegrens favoritmorotssoppa
4 portioner
3 små lökar
2 msk smör
500 g morötter, ca 5- 6 st
7 1/2 dl fiskbuljong
1 1/2 dl vitt vin
1/2 burk crème fraiche
1/2 tsk salt peppar
1 /2 krm cayennepeppar
1 msk citronsaft
150-200 g skalade räkor
2 kvistar grovt hackad dill
Skala lök och morötter. Finhacka löken och skär morötterna i tunna skivor. Fräs i smöret i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt buljongen och låt småkoka i 30 minuter. Kör i matberedare till puré, häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt vinet och vispa i crème fraichen. Smaka av med salt, peppar, cayenne och citron. Sjud ytterligare 5 min. Blanda i räkorna och dillen. Det går också bra att variera tillbehören och använda till exempel champinjoner eller knaperstekt bacon i stället för räkor och dill.